得獎書
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  3. 2020諾貝爾獎得獎名單
  4. 2022諾貝爾獎得獎名單
  5. 2024諾貝爾獎得獎名單
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中文書 > 生活藝術
作者:山田昌治
出版社:晨星
出版日期:2020-03-12
ISBN:9789864439720
價格:28.56
麵的科學：麵粉如何創造豐富的口感、香氣和美味
從穀物的粉末科學和烹飪科學的角度， 全方位解析各種麵條的特性和美味配方。 為什麼同樣是麵條，不僅味道不同，口感也不一樣呢? 本書從麵粉的原料穀物、風土歷史談起，介紹各種麵條的製程工法和麵條外…
分類： 生活藝術