得獎書
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  2. 2019諾貝爾獎得獎名單
  3. 2020諾貝爾獎得獎名單
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中文書 > 生活藝術
作者:提斯Hervé This
出版社:貓頭鷹
出版日期:2019-06-08
ISBN:9789862623831
價格:36.72
分子廚藝 : 食材與料理的科學實驗（分子廚藝之父提斯奠基之作）Casseroles et éprouvettes
分子廚藝之父提斯權威代表作，用科學分析美食的必讀經典。 ◎101篇對於味覺、食材、廚藝技巧、烹飪方法原理的探討。 糖心蛋要怎麼煮才會成功? 什麼是「熟成肉」? 焦糖=焦掉的糖嗎? 想抓住更對味的煮…
分類： 生活藝術