得獎書
  1. 2018諾貝爾獎得獎名單
  2. 2019諾貝爾獎得獎名單
  3. 2020諾貝爾獎得獎名單
  4. 2022諾貝爾獎得獎名單
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作者 = 堀田誠
作者:堀田誠
出版社:瑞昇
出版日期:2021-09-15
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狂熱麵包師 配方規劃研究室：跳脫常理，逆向思考，一本理想麵包的進階工程學
坊間的食譜都在教你做別人的口味 這本食譜要讓你自己教自己! 一本理想麵包的進階工程學 教你如何運用逆向思考 以成品為出發點，一步步推導出想呈現的麵包製程 最終回歸起點，同時獲得一份屬於自己的「客製化秘訣」！
分類： 生活藝術
作者:堀田誠
出版社:瑞昇
出版日期:2019-03-08
ISBN:9789864013159
價格:30.61
發酵：麵包「酸味」和「美味」精準掌控
熱愛製作麵包的人有福了! 繼《麵包職人烘焙教科書》後作者再出進階版 專門探討「發酵」過程與成果的超精細完全解說 以精巧的手藝創造屬於自己的好味道 「發酵」是製作麵包時不可或缺的步驟，該如何培養…
分類： 生活藝術