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본서는 한식조리기능사와 한식조리산업기사를 취득하고자 하는 수험생을 위하여 한국산업인력공단의 검정 기준에 충실하게 내용을 구성하였습니다. 여러 대학에서 한식조리를 담당하고 있는 집필진들의 현장교육 경험을 바탕으로 자격증 취득에 부족함이 없도록 필요한 이론을 요약하여 정리하였고, 출제되는 실기시험 문제의 요구사항과 수험자 유의사항에 따라 시간 내에 작품을 완성할 수 있도록 체계적으로 구성하였습니다.
分類：
非文學